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우리가 몰랐던 '토마토’ 이야기 2022-08-04 212

우리가 몰랐던 '토마토’ 이야기토마토의 특징은?  대표적인 여름 과일이자 사계절 내내 즐길 수 있는 건강 지킴이 토마토는 요리에 사용하면 채소 같고, 후식으로 먹으면 과일 같은 다양한 매력을 지녔습니다. 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 토마토가 가진 건강에 좋은 점과 더불어 이색 토마토의 특징을 살펴보겠습니다.토마토 속에는 어떤 영양소가 있을까요?  토마토 1개에는 비타민C 하루 권장량의 절반이 들어 있을 뿐만 아니라 비타민 A의 전구체인 베타카로틴, 비타민 B2 등 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 아연, 칼륨 등의 미네랄도 풍부합니다. 다이어트 식단에서 빠지지 않은 토마토는 실제로 100g에 20kcal로 누구나 살찔 걱정 없이 먹을 수 있습니다. 또한, ‘펙틴’이라는 섬유질이 많아 포만감을 주고, 변비 개선에 효과를 줄 수 있습니다.토마토는 어디에 좋을까요?  토마토 속 라이코펜은 항산화 작용으로 세포의 젊음을 유지시켜 줄 뿐만 아니라 전립선, 유방암, 소화기 계통 암을 예방하는 데 도움이 됩니다. 토마토 속 베타카로틴은 강한 항산화 작용으로 피부 노화를 방지해 주기도 합니다. 특히, 라이코펜은 토마토를 가열해서 섭취할 경우 체내 흡수율이 더 높아지므로 조리 시 열을 사용해서 그 효과를 더욱 높이는 것이 좋습니다.전세계에서는 지속적인 품종 개발로 인하여 다양한 종류의 토마토를 만들어 내고 있습니다. 전 세계 토마토의 품종은 5000가지가 넘으며 한국에도 140가지의 토마토가 있습니다. 이색 토마토에 대한 관심이 커지며 마트에서도 그동안 흔히 보았던 완숙 토마토, 찰토마토, 방울토마토 이외에 다양한 품종의 토마토를 쉽게 접할 수 있습니다.익숙한 대추토마토·대저토마토  대추토마토: 대추 모양을 닮은 대추방울토마토는 대부분 당도가 8~10브릭스(Brix) 이상으로 껍질이 얇고 과육이 단단한 것이 특징입니다. 대저토마토: 대저토마토는 단맛과 동시에 특유의 짭조름한 맛이 나서 짭짤이 토마토로 불리기도 합니다. 대저토마토의 경우 과육이 단단해 씹는 맛이 아주 좋습니다.색다른 흑토마토·스테비아 토마토  흑토마토: 검붉은 색의 흑토마토는 일반 토마토보다 비타민 C함유량이 1.4배 정도 높고 황산화 물질인 베타카로틴이 2배, 라이코펜 함량도 3배 정도로 아주 많습니다. 스테비아토마토: 토마토에 천연 감미료인 스테비아를 살포하는 농법으로 재배한 스테비아 토마토는 당도가 높아 망고,샤인 토마토 등 다양한 이름으로 불리며 인기를 끌고 있습니다.다양한 품종의 토마토 한눈에 보기  대추 방울토마토- 단맛이 강하고 나트륨 배출에 탁월 레몬 방울토마토 - 부드러운 육질과 과즙이 풍부 스낵 토마토(스위텔) - 꼭지가 없어 먹기 편한 고당도 토마토 쫀득이 토마토 - 건조농법으로 재배해 자연적으로 당을 올린 쫀득한 식감의 토마토 대저토마토 - 단맛과 동시에 짭조름한 맛이 나며 과육이 단단 흑토마토 - 비타민C, 베타카로틴, 라이코펜 함량 높음   감수_가톨릭대학교 의정부성모병원 영양팀


우리가 몰랐던 '토마토’ 이야기

 

토마토의 특징은?

대표적인 여름 과일이자 사계절 내내 즐길 수 있는 건강 지킴이 토마토는 요리에 사용하면 채소 같고, 후식으로 먹으면 과일 같은 다양한 매력을 지녔습니다. 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 토마토가 가진 건강에 좋은 점과 더불어 이색 토마토의 특징을 살펴보겠습니다.

 

토마토 속에는 어떤 영양소가 있을까요?

토마토 1개에는 비타민C 하루 권장량의 절반이 들어 있을 뿐만 아니라 비타민 A의 전구체인 베타카로틴, 비타민 B2 등 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 아연, 칼륨 등의 미네랄도 풍부합니다. 다이어트 식단에서 빠지지 않은 토마토는 실제로 100g에 20kcal로 누구나 살찔 걱정 없이 먹을 수 있습니다. 또한, ‘펙틴’이라는 섬유질이 많아 포만감을 주고, 변비 개선에 효과를 줄 수 있습니다.

 

토마토는 어디에 좋을까요?

토마토 속 라이코펜은 항산화 작용으로 세포의 젊음을 유지시켜 줄 뿐만 아니라 전립선, 유방암, 소화기 계통 암을 예방하는 데 도움이 됩니다. 토마토 속 베타카로틴은 강한 항산화 작용으로 피부 노화를 방지해 주기도 합니다. 특히, 라이코펜은 토마토를 가열해서 섭취할 경우 체내 흡수율이 더 높아지므로 조리 시 열을 사용해서 그 효과를 더욱 높이는 것이 좋습니다.

 

각양각색의 토마토

전세계에서는 지속적인 품종 개발로 인하여 다양한 종류의 토마토를 만들어 내고 있습니다.

전 세계 토마토의 품종은 5000가지가 넘으며 한국에도 140가지의 토마토가 있습니다.

이색 토마토에 대한 관심이 커지며 마트에서도 그동안 흔히 보았던 완숙 토마토, 찰토마토, 방울토마토 이외에 다양한 품종의 토마토를 쉽게 접할 수 있습니다.

 

익숙한 대추토마토·대저토마토

대추토마토: 대추 모양을 닮은 대추방울토마토는 대부분 당도가 8~10브릭스(Brix) 이상으로 껍질이 얇고 과육이 단단한 것이 특징입니다.

대저토마토: 대저토마토는 단맛과 동시에 특유의 짭조름한 맛이 나서 짭짤이 토마토로 불리기도 합니다. 대저토마토의 경우 과육이 단단해 씹는 맛이 아주 좋습니다.

 

색다른 흑토마토·스테비아 토마토

흑토마토: 검붉은 색의 흑토마토는 일반 토마토보다 비타민 C함유량이 1.4배 정도 높고 황산화 물질인 베타카로틴이 2배, 라이코펜 함량도 3배 정도로 아주 많습니다.

스테비아토마토: 토마토에 천연 감미료인 스테비아를 살포하는 농법으로 재배한 스테비아 토마토는 당도가 높아 망고,샤인 토마토 등 다양한 이름으로 불리며 인기를 끌고 있습니다.

 

다양한 품종의 토마토 한눈에 보기

대추 방울토마토- 단맛이 강하고 나트륨 배출에 탁월

레몬 방울토마토 - 부드러운 육질과 과즙이 풍부

스낵 토마토(스위텔) - 꼭지가 없어 먹기 편한 고당도 토마토

쫀득이 토마토 - 건조농법으로 재배해 자연적으로 당을 올린 쫀득한 식감의 토마토

대저토마토 - 단맛과 동시에 짭조름한 맛이 나며 과육이 단단

흑토마토 - 비타민C, 베타카로틴, 라이코펜 함량 높음

 

감수_가톨릭대학교 의정부성모병원 영양팀

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